肉味
原帖由 pighead 於 2011-6-14 17:50 發表 https://taiwan-swine.com/images/common/back.gif吃得出豬肉是上市毛豬肉、公豬肉、母豬肉或是進口冷凍肉
大概不只是年齡的問題，還有個人味蕾的發展，其中包含先天遺傳及後天訓練。
以前在美國讀書的時候，正好有位大學學長在普渡大學讀研究所，他的題目就是消
... 豬
比較難過的是
豬肉乾或是排骨蘇的公豬騷味
連鬥牛士的豬排--也是進口的冷凍肉
那味道實在太逼真了
很難忘卻
所以我現在都很害怕去外面吃那些標榜
動輒300元起跳的極品日式炸豬排
肉是進口冷凍肉---肉沒有汁 乾乾ㄆㄡ ㄆㄡ
然後一層水 最外面一層麵衣
炸豬排就硬被分成 三 層
如果是200元以下
倒是可以接受
但是300元和200元的定食
其主要內容物一塊豬排
用進口和在地的能夠差幾元
CP 值是及低的
然而我也不是主力客群
決大部份的消費者
根本吃不出來
[ 本帖最後由 泰宏榮 於 2011-6-14 23:27 編輯 ]
換個角度看豬
看到的應不只是外表換個角度該如何以最短日零達到最高體重
或許你就會喜歡
回覆 12# 泰宏榮 的帖子
我有做一些些Aged的日式里肌，過幾天，會試做一點Dry age的T-bone
成功的話，月底就可以試到成果了
找時間來宜蘭走一趟吧^^
回覆 14# winter 的帖子
哈，看到的都算數哦，說不定我先跑去試吃哦 原帖由 泰宏榮 於 2011-6-14 23:25 發表 https://taiwan-swine.com/images/common/back.gif豬
比較難過的是
豬肉乾或是排骨蘇的公豬騷味
連鬥牛士的豬排--也是進口的冷凍肉
那味道實在太逼真了
很難忘卻
所以我現在都很害怕去外面吃那些標榜
動輒300元起跳的極品日式炸豬排
肉是進口冷凍肉--- ...
就是因為大部份的消費者都吃不出來,才讓這些店家能夠混水摸魚繼續給它賺下去....
其實,這樣的情況比比皆是,就拿市面上的果汁飲料來說好了,最下等的都是糖水加香精
中等的,使用便宜水果取代再加香精(藍莓果汁不一定是藍莓做的),若只是將果汁稀釋後
再加糖.香精已經算是很有良心了. 原帖由 ace 於 2011-6-15 17:55 發表 https://taiwan-swine.com/images/common/back.gif
看到的應不只是外表
換個角度該如何以最短日零達到最高體重
或許你就會喜歡
我有個小疑問....
達到最高體重的同時
能否達到豬肉最佳熟成???
回覆 17# AbiM 的帖子
因場而異.目前三週批肉豬舍可以養到26周
需空欄一周在進豬
所以我求的是26週的最高體重 原帖由 ace 於 2011-6-15 21:28 發表 https://taiwan-swine.com/images/common/back.gif
因場而異.
目前三週批肉豬舍可以養到26周
需空欄一周在進豬
所以我求的是26週的最高體重
所以是26周的最高體重
這樣就不是最短時間內達到最高體重 因為都必須達到26周
但是要達到肉質熟成 有需要達到26周嗎? 或是需要超過26周更多?