米糠(麩)油

松下

請問各位大大有人有聽(用)過米糠(麩)油嗎?

貴哥

米糠油
一、商品简介： 一、商品簡介：
米糠是糙米加工时的副产品。 米糠是糙米加工時的副產品。 糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分组成。 糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分組成。 商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。 商品米糠是由外果皮、中果皮、交聯層、種皮、米糠和糊粉層組成的。
米糠的化学成分以糖 、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素 。 米糠的化學成分以糖 、脂肪和蛋白質為主，此外還含有較多的灰分和維生素 。 其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。 其中油脂含量因品種不同而有差異，通常在12%-20%。 籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。 秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。 一般用直接浸出法制取米糠油 。 一般用直接浸出法制取米糠油 。 糠粕可作饲料 。 糠粕可作飼料 。 米糠粕含有约5%的植酸钙 ，可提出来生产植酸及肌醇 。 米糠粕含有約5%的植酸鈣 ，可提出來生產植酸及肌醇 。

二、保管方式： 二、保管方式：
米糠中含有数量较多的解脂酶 。 米糠中含有數量較多的解脂酶 。 新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加。 新鮮米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加。 刚出机的米糠在25℃下游离脂肪酸可增加1%；新鲜米糠贮藏一个月，游离脂肪酸可从3%增至60-70%。 剛出機的米糠在25℃下游離脂肪酸可增加1%；新鮮米糠貯藏一個月，游離脂肪酸可從3%增至60-70%。
米糠贮藏期最突出的问题是极易酸败，一般不宜久藏，生产上往往采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。 米糠貯藏期最突出的問題是極易酸敗，一般不宜久藏，生產上往往採取即時榨油的辦法，或預先破壞解脂酶的活性，控制酸度增高。 根椐实验，新出机的米糠在2-4小时内进行烘炒加热10-15分钟，使温度达到95℃以上， 水分降至4-6%，即可进行短期贮藏。 根椐實驗，新出機的米糠在2-4小時內進行烘炒加熱10-15分鐘，使溫度達到95℃以上， 水分降至4-6%，即可進行短期貯藏。 加热后温度达到115-120℃、水分降到3-4%的米糠，可以贮藏半个月左右。 加熱後溫度達到115-120℃、水分降到3-4%的米糠，可以貯藏半個月左右。


米糠油取自稻谷加工成大米时的副产品--米糠。米糠油取自稻穀加工成大米時的副產品--米糠。 米糠约占糙米的6％(干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％-22％)。米糠約佔糙米的6％(乾基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％-22％)。 稻谷是世界上最重要的粮食作物，故为潜在的大宗油源。稻穀是世界上最重要的糧食作物，故為潛在的大宗油源。 米糠油在美国、日本都有生产。米糠油在美國、日本都有生產。 我国是世界水稻主要产区，产量占世界产量的1�3，因此米糠油资源极为丰富。我國是世界水稻主要產區，產量佔世界產量的1�3，因此米糠油資源極為豐富。
米糠需及时制油，出油率高，油脂的酸值低，颜色浅。米糠需及時製油，出油率高，油脂的酸值低，顏色淺。 米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻子不霉变，此时解脂酶的活性很小，不致引起米糠变质。米糠中含有較多的解脂酶，當米糠未脫離米粒時，只要稻子不霉變，此時解脂酶的活性很小，不致引起米糠變質。 当米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。當米糠脫離糙米幾小時之內，解脂酶便顯出極大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游離出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增長。
毛糠油必须及时精炼，以除去机械杂质、解脂酶、微生物和游离脂肪酸等。毛糠油必須及時精煉，以除去機械雜質、解脂酶、微生物和游離脂肪酸等。

米糠油的物理-化学常数：米糠油的物理-化學常數：
相对密度(d20℃4℃)   0.9100-0.9250相對密度(d20℃4℃) 0.9100-0.9250
折光指数(n20℃D)     1.4700-1.4740折光指數(n20℃D) 1.4700-1.4740
粘度(E020℃)              9.10粘度(E020℃) 9.10
凝固点(℃)                -5-0凝固點(℃) -5-0
脂肪酸凝固点(℃)         24-28脂肪酸凝固點(℃) 24-28
碘值(g碘/100g油)        98-110碘值(g碘/100g油) 98-110
皂化值(mgKOH/100g油)   182-188皂化值(mgKOH/100g油) 182-188
总脂肪酸含量(％)     94.2-96.4總脂肪酸含量(％) 94.2-96.4
脂肪酸平均分子量       278-285脂肪酸平均分子量278-285
不皂化物(％)              5.6不皂化物(％) 5.6

米糠油的主要脂肪酸组成(％)：米糠油的主要脂肪酸組成(％)：
软脂酸15左右硬脂酸1-2軟脂酸15左右硬脂酸1-2
油酸44-46油酸44-46
亚油酸  35-36亞油酸35-36
亚麻酸1.3-2.5亞麻酸1.3-2.5
米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。米糠油有非常好的抗氧化穩定性，這主要是由於它含有成分複雜的天然抗氧化劑。 油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg�kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯 ，它们都有助于抗氧化。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg�kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯 ，它們都有助於抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對米糠油的消化吸收率較高。 米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。 由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂 、 润滑油 、脂肪酸。由於米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對米糠油目前只能大量用於製造肥皂 、 潤滑油 、脂肪酸。 利用物理脱酸法精炼米糠油，正积极推广。利用物理脫酸法精煉米糠油，正積極推廣。
米糠毛油中含有约6%的蜡质，蜡质水解后可以制取三十烷醇（俗称"蜂花醇"）。米糠毛油中含有約6%的蠟質，蠟質水解後可以製取三十烷醇（俗稱"蜂花醇"）。 糠蜡中含有10%的三十烷醇。糠蠟中含有10%的三十烷醇。 三十烷醇是一种植物生长激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克"蜂花醇"可喷洒20-200亩农作物）能使水稻、 小麦 、 玉米 、番茄及绿萍等增产10%-40%。三十烷醇是一種植物生長激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克"蜂花醇"可噴灑20-200畝農作物）能使水稻、 小麥 、 玉米 、番茄及綠萍等增產10%- 40%。

二、保管方式：二、保管方式：
米糠油由于在加工过程中带入脂肪酶，容易水解酸败，酸价上升较快，不易保管。米糠油由於在加工過程中帶入脂肪酶，容易水解酸敗，酸價上升較快，不易保管。
经过精炼的米糠油，因脱除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化剂维生素E，不容易氧化酸败，能够贮藏。經過精煉的米糠油，因脫除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化劑維生素E，不容易氧化酸敗，能夠貯藏。 其贮藏要求和其它油脂一样。其貯藏要求和其它油脂一樣。


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幾十年前OR十幾年前

台灣有多氯聯苯中毒事件

就是這玩意惹的禍

全身慘不忍賭:102 :102

小心喔

貴哥

聯合報69/1/14 p.2



大特寫

化學藥品「多氯聯苯」肆虐台灣中部，─造成千餘人因食用米糠油中毒大公害



本報記者吳統雄專題報導





它像一宗曲折離奇的兇殺案：從案發、報案、尋兇，一直到追緝出「兇手」的姓名，前後歷時七個多月。

因涉及本案的彰化油脂公司等三名商人，已被檢察官下令收押，並依法提起公訴。





從來沒有三個英文字，像PCB一樣，震撼了台灣地區居民的心。

PCB，中譯是多氯聯苯，它是種可溶於油脂中的化學藥品，食用超過零點三到五克後，經過三個月的潛伏，能使一個人的神經系統、內分泌、呼吸、造血機能、肝臟、新陳代謝、骨骼、關節、牙齒、眼睛及皮膚等十一項器官受損。

中毒疑案患者的症狀

它不但在人體內部造成如此大的傷害，而且還會破壞一個人的容貌，它會在患者的臉部、頸部、背部、陰部等皮脂腺較密的部位，長出像癲蛤蟆一般的疙瘩，看起來很像密密麻麻的青春痘，大的有若花生，小的也像米粒，擠破以後，會流出白色油脂般的顆粒和膿汁，然後留下一塊黑色的疤痕。它也會在人體上長出黑紫色的斑點，如果患者是孕婦，更會禍延下一代，使出生的嬰兒又黑又瘦，像生下了一個發育不全，變種的黑人。

PCB也會損害肝功能，導至死亡。

多氯聯苯的肆虐，像一宗曲折的謀殺案，從案發、報案、尋兇、一直到追緝出「兇手」的姓名，前後歷時七個多月。到現在為止，有案可查的，已有近一千兩百人受到傷害。三個人因涉及本案，已被提起公訴，並被檢察官下令收押。

新聞報導上說，這是中國有史以來最大的一次化學公害。

多氯聯苯像一個很有耐心而陰險的殺手，前年底先稍稍的滲透進食用油中，直到去年的春天，才慢慢的發作。

位於台中縣，由基督教所辦的一所惠明盲啞學校，是最先發現這種怪病的地方。

有一天早上，學校的教師吳牧師起床了，他覺得脖子很癢，搔了搔，不覺啞然失笑了，原來是長了一顆「青春痘」。

盲校師生疑是青春痘

「真是老來俏！」吳牧師自嘲的說。

上午上歷史課的時候，吳牧師發現學生們也不住的在嘴角、後頸抓來抓去。他從窗口望出去，看見滿園的樹木，正在迸發出青嫩的幼芽，吳牧師輕輕的自言自語：『春天到了！』

可是，「青春」帶來的似乎不是愉悅，而是像「痲瘋」一般令人討厭的皮膚病，到了三月底，全校師生已有一半以上臉部、身上長滿了黑色的痘子。

盲校的董事長是台大醫學院生化研究所主任董大成教授，他到學校來巡視的時候，看到這種情形，不覺吃了一驚。他把十歲的呂文達叫到前面來一看，發現他前胸、後背、鼻樑、甚至眼眶都長滿了黑色的油脂分泌物。他查問盲生的生活習慣，發現他們天天洗澡，似乎不像是不潔所引起的皮膚病。

兩度調查病因均失敗

董大成一方面把部份患病的學生送到台大醫院就醫，一方面也採取「檢體」─病患的分泌物等─化驗，但沒有找到病因。

到了五月，惠明盲校的一百五十二名師生，身上都長出了痘子，他們向台中縣衛生局作了報告，折開了不幸事件的第一頁。

到了原年六月，台中、彰化地區的興發工業公司、慶陽紡織公司，也向衛生機構表示，員工發生了奇特的皮膚病，於是，發現「怪病」逐漸在中部地方新聞上喧騰了起來，進一步是查出病因。

六月廿二日，董大成教授組織了一個團體，包括內科、病理科、皮膚科和公共衛生系的專家。再次到惠明盲校了解實際情況，他們抽樣檢查了食品的檢體，調查有無農藥、水銀……等可能造成中毒的因素。可是，再度失敗了。

台中縣衛生局也把檢體送到省衛生處和行政院衛生署的藥檢局化驗，藥檢局作了標準的八種化驗，包括對各種重金屬和細菌的檢驗，仍然一無所獲。

正在大家感到不解的時候，此一「無名兇手」卻悄悄的侵到下一代。七月間，在前述興發公司服務的一位留姓少婦，在台中市一家婦產科生下了一名全身漆黑的男嬰，而手腳發硬，肚子膨脹。當少婦看見護士抱來的，竟是這樣的一個「寶寶」時，不禁立刻流下了眼淚。

不過，當時還沒有人把「黑寶寶」和「癩盲生」聯想到一起。

在案情陷入膠著的時候，台中縣衛生局的一名年輕技士顧祺珍，很突出地扮演了「福爾摩斯」的角色。他非常喜好研究，把搜集到的國內外中毒事件資料逐一查對，發現十一年前，日本福岡縣曾有一千多人，因食用含有「多氯聯苯」的米糠油而中毒，症候和惠明盲校師生的很像。

去年九月十日，台中縣第二次把檢體送到衛生署，顯技士並在報告中加了一個小註：可能是「氯中毒」。

柳暗花明食油有問題

正如俗語所說，「天網恢恢，疏而不漏」，衛生署長王金茂突然「靈機一動」，他懷疑是多氯聯苯中毒。

九月十七日，王署長請顧技士到台已了簡短的討論，立即會同防疫處長許書刀，在當天趕到台中再做研判。

根據他們的調查，發現整個團體發生相同症狀，可能是食品的關係，在惠明盲校一街之隔的農家，卻沒有類似病人，而在別的地方，又有家族性的病例。因此，可能不是飲水的問題，而是特殊的食品的影響。

這時，台中縣衛生局已列出病人食用的物品表，從表格中可以看出，幾個中毒團體的食油來源相同，都是來自附近一家「豐香食品油行」，而「豐香行」的油，又是從「彰化油脂企業公司」批購來的米糠油。這樣看來食油中毒的可能性很大。

作為米糠油熱媒的「多氯聯苯」如果不小心滲入油內，無色無臭，很難查覺，因此作為熱媒的多氯聯苯是「散毒兇手」的輪廓似已成型，只是還不能指名抓「人」。

許處長回到台北以後，打聽了幾個機構都不能檢驗多氯聯苯。九月廿日，他託朋友把檢體送往日本東京檢驗。

證實含過量多氯聯苯

十月四日，日本公害專家大井玄博士的電話來了，檢驗中確實含有多氯聯苯，一份檢體的含量高達百萬分之六十五，另一份則高達百萬分之一百零八。（含量超過百萬分之五即有危險）

消息傳來，衛生署食品衛生科長林徵祥再下台中，經過簡單磋商，六日在台中發布了呼籲民眾不要食用危險油品的新聞。

街頭巷尾的反應最敏銳，大家都在問：什麼是「多氯聯苯」？

多氯聯苯，又名二聯酚，是一種耐高溫、低溫，沒有引火性，而且可以反複使用的液體，是優良的絕緣劑和熱媒。但正因為它穩定而不易分解的特性，使它造成持久性的環境污染和毒害。

本世紀發明多氯聯苯以後，一時曾是添加在油漆、油墨、農藥中的寵物。可是不久後，美國發現在多氯聯苯使用的地區，雞隻、老鷹、鯉魚相繼死亡。日本則在一九六八年，發生了食用油中毒案，於是許多國紛紛禁止生產、使用多氯聯苯。我國仍每年進口一萬噸以上，並且從未加以追蹤管制。

那麼多氯聯苯怎麼會跑到米糠油中去的呢？有兩種可能。

第一種是「彰化油脂」在製造米糠油的過程中，污染了油汁。提煉米糠油時，需經過加熱脫臭的程序，加熱並非在鍋爐外用火烤，而是通入一根管線，內藏耐高溫的液體，也就是所謂的「熱媒」，利用通入高溫的熱媒，而間接加熱油汁。如果管線破裂，熱媒就污染油汁了。

第二種可能，就是分銷的「豐香行」，在中間羼入了有多氯聯苯的工業用動物性油脂。

當然，其他還有許多奇特的假設。

「食油中摻入多氯聯苯，危險！」的訊息傳開後，在很短的時間內，從來不懂化學的人，在心中也啟下了「多氯聯苯」四個怪異、神秘、陌生而又熟稔的字，民眾的反應也非常複雜。

惠明盲校在真相揭露後，老師帶著學生一同禱告。他們說：盲啞學校的學生，一向受社會的照顧，這次中毒的徵候首先在學校發生，給了大眾一個警惕的訊號，也算是找到了一個回報社會的機會。而盲生們雖有肉體的痛苦，但因看不見自己的容貌的破壞，減免了心理的負担，又算是另一種「畸型」的幸運。

有一家報紙刊出了一幅漫畫：「一名想做明星的小女孩說：『幸好我不住中部，否則臉就不好看了！』她的朋友反問她說：『你以為北部就安全嗎！』，說完，小明星當場昏倒。」

這幅，反映了風聲鶴唳的一群。事實也如此，其他各種廠牌的米糠油、沙拉油，甚至花生油，一時都遭到了滯銷的命運。許多有名的油廠都削價求售，或者刊登大廣告，鄭重保品質絕對安全可靠。

但是，也有反而歡欣的特例，彰化有一位梁姓婦人，因為身上長痘子，被丈夫懷懷染有不名譽的疾病，或者是沖犯了「凶神惡煞」，後來怪病傳出，她丈夫才恍然大悟，算得上是因禍得福。

照顧病患追緝主使人

「兇手」的面貌既然已有了眉目，案情急轉直下，接著就是妥善照料病患，和查緝幕後主使人了。

衛生署長王金茂對本報記者說，目前最重要的就是要重建患者對康復的信心。

事件剛爆發時，一般的報導都強調多氯聯苯中毒，無特效藥可治。是的，體內的多氯聯苯的確無藥可解，但是卻可緩慢的減輕症狀，從療養中恢復生活的信心。

在查緝中毒案的慣任方面，「彰化油脂」的負責人堅稱沒有使用過多氯聯苯作熱媒，是「豐香行」摻了假。「豐香行」的老板又宣稱沒有動過手腳，是「彰化油脂」的油源有問題。

衛生機關進一步採取「彰化油脂」工廠土壤和員工血液化驗，終於分別在去年十二月十七日和今年一月三日，宣布其中含有多氯聯苯的成份。

一月十日，彰化地檢處收押了「彰化油脂」的董事長陳存頂、經理黃文隆和「豐香行」老闆劉坤光，第二天再分別以涉嫌製造、銷售含多氯聯苯的米糠油而造成對民眾的重傷。被提起公訴。

「多氯聯苯案」至此，可以說進入了法律的新階段。在罪證還沒有完全公開前，我們不便對罪嫌表示意見。但我們也不得不考慮因本案引發的幾個問題。

幾個值得研討的問題

第一，衛生法規的執法與立法問題。「食品衛生管理法」公布已經五年，但民眾對吃食油、魚蝦、速食麵等仍存有疑慮，現在果然發生了問題，足見徒法不足以自行。另外管理權責的法規也嫌政出多門。有整清頭緒的必要。

第二，是環境污的問題。多氯聯苯在許多國家已列為禁品，而我國仍大量進口，足證我們的貿易管理的單疏忽。今後對管制有害環境的污染品，有通盤檢討的必要。

第三，是消費者的保護問題。我國尚未有「消費者保護法」，一般廠商都忽視了顧客「安全、獲知、退換、反映意見」的四種基本權益，也沒有設立解決消費糾紛的「冷線」，使當事人缺乏安全保障。

第四，行政的效率問題。「彰化油脂」產銷六、七年，一直沒有申請商標。另一方面「多氯聯苯案」發生後，中央政府曾公布可以免費治療，但是許多民眾還不知道，地方政府也接不上頭。這些事例，顯示行政效率猶待加強。

第五，行政的責任問題。去年十二月廿六日，監察委員葉時修等曾提議：衛生署查證食用油中毒案的步調緩慢，有關首長應引咎亂職。也有部分評論指出，衛生署在化驗多氯聯苯時捨近求遠，不請教國內專家而遠赴日本，拖延了病情，希望有關首長能表示負責的態度。但是，有關官員卻笑罵由人，好官我自為之，顯見「責任政治」的觀念，猶待加強。

貴哥

提煉米糠油時，需經過加熱脫臭的程序，加熱並非在鍋爐外用火烤，而是通入一根管線，內藏耐高溫的液體，也就是所謂的「熱媒」，利用通入高溫的熱媒，而間接加熱油汁。如果管線破裂，熱媒就污染油汁了。

雪花大爆

:021 :021 :021
看完這篇報導與敘述  心理開始毛毛的

黑心商人真的好可惡喔
難道他保證自己不會吃到尼
還禍延下一代:091