芝麻 粕

吳昌樺

請問 擠壓出麻油後的芝麻粕 還有利用價值嗎
昨天去參觀別人的場 x卜x蜂 的代養戶 飼料中有摻雜著 芝麻粕 (不知比例含量)
從三十多公斤豬的飼料中 可明顯看出 偏黑 大豬也有添加 排出來的 便便 也很黑
對豬有影响嗎??  聽場主說 污水處理池 的水 也特別的黑 豬場中的異味也和一般場一樣
沒什麼不同

fellegg

Robert A.Swick, 博士
美國大豆協會，新加坡

芝麻粕
芝麻是亞洲國家常有的次要油料作物。1997年世界總產量為90萬噸，主要生產國是印度、中國、蘇丹、緬甸、墨西哥。
芝麻粕的營養成分可與大豆粕攀比，但變異大而受束於芝麻品種、去殼程度和所採用的加工方法。全芝麻籽粒含皮15%-29%。用去殼機或手工浸泡揉搓可使芝麻皮與芝麻仁分離。大多數芝麻的收穫也靠手工完成。芝麻去皮後使纖維減少約50%同時增加了芝麻粕蛋白含量，改善了消化率和適口性。有時芝麻在研磨時不去皮以圖提高煉油效率，但這種工藝生產的芝麻粕的營養價值相對較差。不同品種芝麻粕的蛋白含量範圍在41%到58%。壓榨芝麻餅蛋白平均含量40%、脂肪5%當屬典型。溶劑浸提芝麻粕含蛋白略高，為42%-45%，而脂肪在3%以下。芝麻粕的能量低於大豆粕，這似乎與其高灰分含量(10%-12%)有關。
芝麻粕是甲硫氨酸、胱氨酸和色氨酸的極好來源，但離氨酸與蘇氨酸極低。芝麻粕的胺基酸組成可與其他餅粕蛋白，特別是大豆粕配合互補。已有研究表明大豆粕和菜籽粕以2∶1配合對雛雞生長有良好反應。據報導近80%的芝麻蛋白是可消化的。加熱或研磨工藝時間過長可導致胺基酸利用率的急劇下降。高溫加工芝麻也能導致胱氨酸的破壞進而引起含硫氨基酸的缺乏。
芝麻的草酸(35 mg/100g)和植酸(5%)含量高。暗色品種比褐色品種含有更多的上述抗營養因數。已知草酸和植酸會干擾礦物質代謝並降低鈣、磷、鎂、鋅和鐵的利用率。草酸也可引起腎臟損傷並由於其味澀而降低適口性。將芝麻去殼可脫去草酸鹽，但對植酸幾乎無作用。通過添加含有活性植酸酶的飼用酶或在飼料中加入含有相當水準有效植酸酶的生小麥都可以使植酸降解。
芝麻粕在家禽日糧中廣為使用，主要是由於它的含硫氨基酸和必需脂肪酸含量高。應考慮到芝麻粕的離氨酸含量和消化率都低，補給合成離氨酸是必要的。專用去殼芝麻粕有助於避免適口性的問題。芝麻粕在豬料中的使用較不普遍，因為豬對甲硫氨酸和胱氨酸的要求較低而芝麻粕卻是離氨酸含量較低。但如果芝麻粕的價格很有競爭力，而且日糧中已用了高離氨酸的原料如魚粉和大豆粕，則芝麻粕可在生長肥育豬日糧中用到15%，使豬有令人滿意的性能。在實踐中，芝麻粕的配入限制水準應為5%-8%以防止殘油中高百分比(80%以上)不飽和脂肪酸而產生軟豬肉。