北大生開肉攤 陳生講刀法練心法

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轉貼 - 【經濟日報╱記者林宸誼／綜合報導】2011.12.14 02:34 am

頂著北京大學學士頭銜開設豬肉攤的陳生，花了近五年時間，從育種到養殖到運輸、屠宰和銷售一把抓，把「壹號土豬」當成品牌經營。到今年為止，已開到400多家連鎖豬肉攤，成為廣東最大品牌土豬連鎖。

重慶晚報報導，「對一個傳統行業來說，企業首先就要選好定位。」陳生表示，賣豬肉與個體戶競爭，低價是不可能。「所以，我提出不搞低價，而是高價，從養殖到銷售都是品牌經營，為珠江三角洲5%-10%的高端人士提供服務。」

標榜「賣豬肉要賣出北大水準」。陳生規定「壹號土豬」每個攤位上，除了刀手以外，都必須是大學畢業生，穿著整齊劃一的制服，精神抖擻、熱絡地為顧客服務。

陳生不僅銷售豬肉，更以「公司+基地+專業戶+連鎖店」的形式，從育種到養殖到運輸、屠宰和銷售一把抓，實行從農田到餐桌的全產業鏈管理。

為了挑選上好的土豬肉，他走遍全大陸尋找最優良的豬種，最後，敲定長期在野外進行放養的廣東「陸川土豬」作為培育種豬，並與太湖豬雜交。

陳生選擇在湛江、陽江、海南、廣西等地打造土豬養殖基地，並與養豬專業戶簽訂合約，由公司提供豬苗、飼料以及技術服務，養殖周期一年，通過嚴格檢測後送達市場銷售。

「賣豬肉比賣電腦還要技術含量」，陳生表示，一個刀手的好壞直接決定了攤位的盈利狀況，因此創辦「屠夫學校」。學生不僅要接受軍事訓練，而且還要接受行銷、刀法、禮儀、宣傳、烹飪等多種培訓。

自2007年開始，「壹號土豬」在廣州掛牌開豬肉攤賣豬肉，現在已進駐廣東深圳、佛山、中山、珠海、江門等珠三角地區，連鎖豬肉攤開到400多家。

【2011/12/14 經濟日報】@ http://udn.com/

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標榜「賣豬肉要賣出北大水準」。陳生規定「壹號土豬」每個攤位上，除了刀手以外，都必須是大學畢業生，穿著整齊劃一的制服，精神抖擻、熱絡地為顧客服務。


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