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養豬達人盧玫秀：台豬肉比美國牛安全 更新日期:2007-02-14 記者:李丹妮
[size=122%]對於最近斃死豬的問題引起「煮」婦高度關注，長期致力豬隻品質改善的洋碩士養豬戶盧玫秀表示，從養殖到行銷，「台灣人養的豬比美國牛肉更令消費者安心」。
位在嘉義溪口鄉的泰宏榮畜殖場，是南部頗有歷史的商業豬場，目前，由第二代長女盧玫秀接手，在那裡，豬隻依其特性有著名字，例如，泰宏榮當家棟樑－可汗，身上棕黑色的鬃毛，果真有霸氣，加上精壯的體型，確有幾分天可汗的架式......。畜殖場女主人盧玫秀，就好似豬隻們的媽媽一般，不僅細心飼養豬群、以「豬」為傲，還用現代化的人性管理，來提升整個畜殖場大家庭的品質。
洋碩士養豬 賽場常勝軍
說起泰宏榮的故事，是從盧媽媽養一隻母豬開始的。當時盧媽媽娘家在嘉義民雄開飼料店，後來盧媽媽有感於玉米、黃豆等原料過剩，造成浪費，因此，買了一隻母豬來養，並開始持續繁殖，畜牧場才誕生。有感於媽媽在九五年除夕夜，為了幫豬隻打針，來防治破壞豬隻免疫系統的藍耳病肆虐，連年夜飯也顧不得，母親疲累的身影，令擁有美國企管碩士學位的盧玫秀，決心扛起畜殖場延續的重擔。

雖然大學唸的是中興應用數學系，但是，盧玫秀對於養豬可是一點也不生澀，不僅親赴美國，引進台灣獨一的純種盤克夏種豬來繁殖，任何有關豬養育或提升豬隻健康的大小研討會，都可以看到盧玫秀的身影，為了養豬，她請教過相關學者與畜牧單位，這樣的努力充實養豬經驗與知識，也就不難想像，她養的豬，是國內比賽冠軍的常客。盧玫秀說：「我們的源種豬－當祖父母的，都是國外進口的，因為國外養豬業，是全國育種，並且，有做後裔追蹤以及遺傳育種價值的分析累積，然而，台灣完全沒有，真的都是老王賣瓜。」
歷經口蹄疫 決心大改革
也許就是因為盧玫秀的國際視野，由她接手後的泰宏榮，的確也有了嶄新的風貌，據了解，盧玫秀剛接手畜殖場時，積極淘汰「吃閒飯」的母豬，調整泰宏榮的豬隻品質。不過，接手初期，盧玫秀也不是一帆風順，在九六、九七年接連爆發的傳染性腸胃病與口蹄疫事件，造成豬價崩盤，在有豬賣不得的窘境下，當時為了可以拿到政府即時的補助，盧玫秀與家人就地撲殺、掩埋了一萬多頭豬，原本四萬多頭豬只剩下一萬兩千頭，損失相當慘重。另外，在爆發口蹄疫事件後，台灣溫體豬肉不得外銷，肉豬市場外銷受限，一度讓盧玫秀想放棄台灣市場，出走國外將畜殖場外移，不過，最後，盧玫秀還是選擇了留在台灣這塊土地，繼續堅持下去。

留在台灣改革泰宏榮的第一步，盧玫秀決定要將畜殖場現代化。首先，縮減飼養頭數，並且維持在兩萬多頭的水準，另外，從歐美引進豬場管理及種豬育種管理兩大資訊系統，並且，不惜成本地大規模更新過去的傳統開放式豬舍，採用先進的網室豬舍設備，讓豬隻處於空調恆溫的密閉環境，能有效把疾病發生率降到最低。曾經留美的盧玫秀，選擇直接跟美國、丹麥、挪威等地的養豬場採購種豬或精液，並且走訪美、歐、亞等先進國的豬場，了解各國養豬事業的狀況。

通路管制嚴 品質受公評
今年又屆金豬年，過年吃團圓飯，總少不了大魚大肉，然而，豬肉也是年菜中的熱門食材。不過，最近斃死豬的問題又再度見報，不免引起「煮」婦們高度關注。對此，盧玫秀對於台灣豬肉可是頗具信心，盧玫秀說：「台灣人養的豬比美國牛肉更令消費者安心。」盧玫秀表示，對於行銷通路的管制，台灣從一九八四年開始大量外銷日本豬肉，已經執行所有進入各縣市的拍賣市場或是冷凍屠宰場的每台豬（約五十隻），隨機抽血兩隻豬隻，做磺胺劑殘留的檢查，若查証確實，則整台豬會被退回原豬場做隔離處置，不可進行屠宰，且處以罰款。

而從一九九七年得到口蹄疫之後，每一隻活豬，在進入各縣市的拍賣市場或是冷凍屠宰場前，都必須有兩張印花，以證明每隻豬的成長過程，有被施打兩次口蹄疫的疫苗，並且，隨機接受口蹄疫抗體和抗生素殘留的血液檢查。豬場每天都可能會有母豬分娩過後的胎盤，被壓死的小豬、急性呼吸道疾病而猝死的成長豬，必須當日於網路申報環保署，取得回覆，而得到廢棄物運送的三聯單，一份養豬場自留，一份交予廢棄物回收車，另一份跟著病死豬送至化製廠。所以任何一隻豬，不管是活的成為食物，或是淘汰病死的送往化製廠，牠們都是有證明書，並且被主管機關監控的。

盧玫秀說，豬隻的養育過程，在進入成長豬階段約是五十公斤左右時，會進行斷藥，也就是說，豬隻在被屠宰前，至少有兩個月的時間，是吃只有玉米豆粉等成分的飼料，若是感冒生病則以藥品注射為主，進行隔離，不讓病情擴散，以期達到「統進統出」的目的。
判斷斃死豬 色澤最關鍵
對於一旦病死豬大量流入市面、尤其是量販店時，消費者該如何判斷優良豬肉或病死豬肉，盧玫秀說，經過正常程序處理的食用豬隻，都會經過放血，然而，病死豬則不會，所以色澤會傾向暗紅，且有異味，所以這些病死豬肉很難能逃得過消費者的眼光。盧玫秀驕傲的說，以泰宏榮來說，場內百分之七十的豬隻，都是送到台北縣家畜市場販售，供應大台北地區，但是所購買的豬肉，卻是來自雲嘉南地區的肉品市場豬肉。也就是說，養豬戶都是到市場去買他場的豬肉回來烹煮，不會自行區隔販賣上市的和自用的豬肉，泰宏榮對自己和同業都是一樣有信心。

盧玫秀說，她走過英、法、美、韓、菲律賓、馬來西亞、泰國、中國等先進或是落後的國家，實地了解豬隻的養育過程和肉質的美味程度之後，台灣的豬肉通過層層把關，真的是全世界最好吃，並且最乾淨的。